Si, además de mejorar tu rendimiento deportivo como runner, quieres caminar hacia un planeta más sostenible, quizá te hayas interesado ya por los hongos fermentados. ¿No es el caso? Entonces es posible que estés pensando en consumir menos carne y más proteína vegetal a la hora de alimentarte. Ya echamos un vistazo general a las proteínas vegetales en este artículo, pero ¿sabías que alternativas como hongos fermantados para runners? Desde ya te adelantamos que son perfectos para quienes practican esta actividad.
Si eres de ese tipo de runners que busca sustitutos de calidad para la carne, hablemos de las llamadas micoproteínas y de sus enormes ventajas. ¡Ah! ¿que aún no sabes nada de ellas? ¡Quédate para conocerlas en detalle!
¿Qué son exactamente las microproteínas?
Las microproteínas surgen de la fermentación de algunas especies de hongos, principalmente de una cepa de microhongos denominada Fusarium venenatum. Hace algunos años, la firma inglesa Quorn lanzó al mercado un producto sustituto de la carne fabricado a partir de este microhongo y su propuesta se ha convertido en una alternativa muy popular en Reino Unido. En España comienza a ganar visibilidad este alimento, incluso en las cartas de los restaurantes y, por supuesto los comentarios sobre estos hongos fermentados ya se escuchan entre los amantes del running.
Esto es lo que aporta a la nutrición deportiva
El perfil nutricional de las micoproteínas es comparable al del tofu y la soja, el seitán y el tempeh. Pero no nos quedemos en la superficie. Hemos analizado para ti el informe Protein and Sport: Alternative Sources and Strategies for Bioactive and Sustainable Sports Nutrition, un trabajo de investigación que recoge los aportes de las micoproteínas y sus ventajas para la nutrición deportiva. Material perfecto para ti, que amas el running.
Esto es lo que aportan los hongos fermentados para runners:
- Son ricas en fibra alimentaria (b-glucanos y quitina), esto significa que favorece el tránsito intestinal, ayuda a controlar los niveles de colesterol y los niveles de azúcar en sangre.
- Son fáciles de digerir, como ocurre con las fuentes de proteínas animales como la leche de vaca.
- Presentan proteínas de alta calidad (45% de la masa total) y de buen valor biológico, es decir, una calidad similar al de las carnes tradicionales (84 frente a 80%). Recuerda que aquí tienes más información sobre las proteínas y el running.
- Son ricas en aminoácidos esenciales (41% de proteína total). Este tipo de aminoácidos son aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar por sí mismo, pero que necesitas para que nuestro cuerpo funcione adecuadamente.
- Todo parece indicar que no ocasionan alergias alimentarias
Y los beneficios que tiene para runners
Según el informe, en los últimos años varios autores han analizado el efecto ergogénico de estos hongos fermentados en relación con el deporte y sus conclusiones son muy interesantes porque nos están situando ante unas proteínas que contribuyen a la mejora del rendimiento, en general. Veamos los detalles.
- Tienen un buen efecto anabólico. Se comparó el efecto entre 20 g de micoproteínas y 20 g de proteína de la leche para analizar el crecimiento de músculo (efecto anabólico). El resultado determinó que los hongos fermentados podrían ser una fuente útil de proteínas alimentarias con un notable efecto anabólico en los músculos. Este estudio lo realizaron Dunlop y otros.
- Más eficaz que los suplementos deportivos. Un estudio más reciente (de Monteyne y otros) muestra que este tipo de hongos fermentados podría tener un efecto sobre el crecimiento de la masa muscular superior que el provocado por los suplementos deportivos anabolizantes clásicos.
Además de su poderoso efecto anabólico, las micoproteínas se han posicionado en esta última década como una fuente asequible y respetuosa con el medio ambiente. En primer lugar, porque no genera desperdicio y por su reducida huella de carbono, que es como mínimo, 10 veces inferior a la de las carnes tradicionales.
¿Ya habías escuchado hablar de los hongos fermentados para runners? ¡Síguenos en redes sociales para no perderte de nada! Y recuerda que, si quieres que tu rendimiento deportivo sea óptimo, necesitas una alimentación que te aporte macro y micronutrientes de forma personalizada y en función de tu actividad deportiva. Y en Oorenji Runners tienes a tu gran aliado.
Fuente: López-Martínez MI, Miguel M and Garcés-Rimón M (2022) Protein and Sport: Alternative Sources and Strategies for Bioactive and Sustainable Sports Nutrition. Front. Nutr. 9:926043.