El seitán es un mito entre quienes eligen la dieta vegetariana o vegana. De hecho, lo llaman “carne vegetal”. Pero, aunque tú comas también carne o pescado, seguro estas dos recetas hiperproteicas con seitán para runners y deportistas que te van a encantar. Te ayudarán a cuidar tus músculos y a explorar nuevos caminos en la cocina para cuidar tu alimentación.

Pero ¿qué es el seitán?

Hablamos de un alimento derivado del gluten de trigo, que es su proteína principal. Admite preparaciones similares a la carne y tiene unas características nutricionales particulares:

• Es una excelente fuente de proteínas, aunque incompleta, ya que le falta lisina, de modo que hay que complementarlo con legumbres o granos como enteros ricos en lisina. (Aprende más sobre proteínas y aminoácidos en este artículo)
• Es bajo en carbohidratos y prácticamente no contiene fibra.
• También es bajo en grasas, la mayoría de las cuales son insaturadas.
• Y aunque contiene pequeñas de vitaminas y minerales no es una fuente significativa de micronutrientes.

Teniendo en cuenta estas características, te proponemos estas tres recetas hiperproteicas con seitán.

Seitán al curry

Receta para 4 personas. Preparación 30 minutos. Receta rica en proteína, baja en carbohidratos y baja en fibra.

Ingredientes

• 700 gramos de seitán
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de miso
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1/2 cucharada de curry
• 1 cucharadita de cáscara naranja
• 1 cucharada de perejil
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Elaboración

Corta el bloque de seitán en trozos, las cebollas en trozos finos y las zanahorias en rodajas. Coloca una cacerola al fuego, añade el aceite e incorpora las cebollas y saltéalas. Enseguida incorpora la zanahoria, el seitán, la sal marina, 1 cucharadita de ralladura de naranja y el agua. Tapa y cuece a fuego medio/bajo durante 10 minutos. Escurre bien el seitán y las verduras y transfiérelas a una fuente para servir. En el jugo sobrante añade el mugi miso, el curry y la harina de maíz diluida en un poco de agua fría y mezcla hasta que obtengas una salsa espesa. Vierte la salsa sobre el seitán y las verduras y espolvorea el perejil picado por encima. Sirve.

Albóndigas de seitán

Receta para 4 personas. Preparación 45 minutos. Receta rica en proteína, rica ca en grasas polinsaturadas, baja en carbohidratos y baja en fibra.

Ingredientes

• 300 gramos de seitán
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• 1 cebolla
• 100 ml de tomate triturado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

1. Amasa el seitán junto con los dientes de ajo picados y el perejil.
2. Forma las albóndigas y dóralas en una sartén con aceite de oliva. Reserva.
3. Dora en una sartén la cebolla y cuando esté de color transparente, Incorpora el tomate triturado.
4. Añade sal y pimienta.
5. Remueve todo bien y deja cocinar unos 5 minutos.
6. Añade las albóndigas y remueve.
7. Deja cocinar unos 15 minutos más.
8. Sirve.

¿Qué te han parecido estas recetas?, ¿quieres probar más? Recuerda que con Oorenji RUNNERS, tendrás una dieta a medida, que valorará tus entrenamientos y objetivos deportivos y que te ayudará a comer rico y variado. ¡Pruébala ya!