Si, a més de millorar el teu rendiment esportiu com a runner, vols caminar cap a un planeta més sostenible, potser ja t'has interessat pels fongs fermentats. No és el cas? Aleshores és possible que estiguis pensant a consumir menys carn i més proteïna vegetal a l'hora d'alimentar-te. Ja fem una ullada general a les proteïnes vegetals en aquest article, però sabies que alternatives com fongs fermantats per a runners? Des de ja t'avancem que són perfectes per als que practiquen aquesta activitat.

Si sou d'aquest tipus de runners que busqueu substituts de qualitat per a la carn, parlem de les anomenades micoproteïnes i dels seus enormes avantatges. Ah! que encara no en saps res? Queda't per conèixer-les en detall! 

Què són exactament les microproteïnes? 

Les microproteïnes sorgeixen de la fermentació d'algunes espècies de fongs, principalment d'un cep de microfongs anomenat Fusarium venenatum. Fa alguns anys, la firma anglesa Quorn va llançar al mercat un producte substitut de la carn fabricat a partir d'aquest microfong i la seva proposta s'ha convertit en una alternativa molt popular al Regne Unit. A Espanya comença a guanyar visibilitat aquest aliment, fins i tot a les cartes dels restaurants i, per descomptat, els comentaris sobre aquests fongs fermentats ja se senten entre els amants del running. 

Això és el que aporta a la nutrició esportiva 

El perfil nutricional de les micoproteïnes és comparable al del tofu i la soja, el seitan i el tempeh. Però no ens quedem a la superfície. Hem analitzat per a tu l'informe Protein and Sport: Alternatives Sources and Strategies for Bioactive and Sustainable Sports Nutrition, un treball de recerca que recull les aportacions de les micoproteïnes i les seves avantatges per a la nutrició esportiva. Material perfecte per a tu, que estimes el running.

Això és el que aporten els fongs fermentats per a runners:

• Són riques en fibra alimentària (b-glucans i quitina), això significa que afavoreix el trànsit intestinal, ajuda a controlar els nivells de colesterol i els nivells de sucre a la sang. 
• Són fàcils de pair, com passa amb les fonts de proteïnes animals com la llet de vaca. 

• Presenten proteïnes d'alta qualitat (45% de la massa total) i de bon valor biològic, és a dir, una qualitat similar al de les carns tradicionals (84 davant de 80%). Recorda que aquí tens més informació sobre les proteïnes i el running.
• Són riques en aminoàcids essencials (41% de proteïna total). Aquests tipus d'aminoàcids són aquells que l'organisme no és capaç de sintetitzar per si mateix, però que necessites perquè el nostre cos funcioni adequadament.  
• Tot sembla indicar que no ocasionen al·lèrgies alimentàries 

I els beneficis que té per a runners 

Segons l'informe, en els darrers anys diversos autors han analitzat l'efecte ergogènic d'aquests fongs fermentats en relació amb el esport i les seves conclusions són molt interessants perquè ens estan situant davant d'unes proteïnes que contribueixen a la millora del rendiment, en general. Vegem-ne els detalls.  

• Tenen un bon efecte anabòlic. Es va comparar lefecte entre 20 g de micoproteïnes i 20 g de proteïna de la llet per analitzar el creixement de múscul (efecte anabòlic). El resultat va determinar que els fongs fermentats podrien ser una font útil de proteïnes alimentàries amb un notable efecte anabòlic als músculs. Aquest estudi el van fer Dunlop i altres. 
• Més eficaç que els suplements esportius. Un estudi més recent (de Monteyne i altres) mostra que aquest tipus de fongs fermentats podria tenir un efecte sobre el creixement de la massa muscular superior que el provocat pels suplements esportius anabolitzants clàssics. 
  

A més del seu poderós efecte anabòlic, les micoproteïnes s'han posicionat aquesta última dècada com una font assequible i respectuosa amb el medi ambient. En primer lloc, perquè no genera malbaratament i per la seva reduïda petjada de carboni, que és com a mínim, 10 vegades inferior a la de les carns tradicionals.  

Ja havies sentit parlar dels fongs fermentats per a runners? Segueix-nos en xarxes socials per no perdre't de res! I recorda que, si vols que el teu rendiment esportiu sigui òptim, necessites una alimentació que t'aporti macro i micronutrients de manera personalitzada i en funció de la teva activitat esportiva. I a Oorenji Runners tens el teu gran aliat.

Font: López-Martínez LA MEVA, Miguel M and Garcés-Rimón M (2022) Proteïn and Sport: Alternatives de les Sources i Strategies for Bioactive and Sustainable Sports Nutrition. Front. Nutr. 9:926043.

Comença avui mateix i prepara uns bolets escabetxats amb salmó!

FES CLIC AQUÍ