El seitan és un mite entre els qui trien la dieta vegetariana o vegana. De fet, en diuen “carn vegetal”. Però, encara que tu mengis també carn o peix, segur aquestes dues receptes hiperproteiques amb seitan per a runners i esportistes que t'encantaran. T'ajudaran a cuidar els teus músculs ia explorar nous camins a la cuina per cuidar la teva alimentació.

Però què és el seitan?

Parlem d'un aliment derivat del gluten de blat, que n'és la proteïna principal. Admet preparacions similars a la carn i té unes característiques nutricionals particulars:

• És una excel·lent font de proteïnes, encara que incompleta, ja que li falta lisina, de manera que cal complementar-ho amb llegums o grans com a sencers rics en lisina. (Aprèn més sobre proteïnes i aminoàcids en aquest article)
• És baix en carbohidrats i pràcticament no conté fibra.
• També és baix en greixos, la majoria dels quals són insaturades.
• I encara que conté petites de vitamines i minerals no és una font significativa de micronutrients.

Tenint en compte aquestes característiques, us proposem aquestes tres receptes hiperproteiques amb seitan.

Seitan al curri

Recepta per a 4 persones. Preparació 30 minuts. Recepta rica en proteïna, baixa en carbohidrats i baixa en fibra.

Ingredients

• 700 grams de seitan
• 2 cebes
• 1 pastanaga
• 1 culleradeta de miso
• 2 cullerades de farina de blat de moro
• 1/2 cullerada de curri
• 1 culleradeta de closca taronja
• 1 cullerada de julivert
• 1 tassa daigua
• 2 cullerades d'oli oliva verge extra
• 1 pessic de sal

Elaboració

Talla el bloc de seitan a trossos, les cebes a trossos fins i les pastanagues a rodanxes. Col·loca una cassola al foc, afegeix l'oli i incorpora les cebes i salta-les. De seguida incorpora la pastanaga, el seitan, la sal marina, una culleradeta de ratlladura de taronja i l'aigua. Tapa i cou a foc mitjà/baix durant 10 minuts. Escorre bé el seitan i les verdures i transfereix-les a una safata per servir. Al suc sobrant afegeix el mugi miso, el curri i la farina de blat de moro diluïda en una mica d'aigua freda i barreja fins que obtinguis una salsa espessa. Aboca la salsa sobre el seitan i les verdures i empolvora el julivert picat per sobre. Serveix.

Mandonguilles de seitan

Recepta per a 4 persones. Preparació 45 minuts. Recepta rica en proteïna, rica ca en greixos polinsaturats, baixa en carbohidrats i baixa en fibra.

Ingredients

• 300 grams de seitan
• 2 alls
• 1 cullerada de julivert
• 1 ceba
• 100 ml de tomàquet triturat
• 1 pessic de sal
• 1 pessic de pebre
• 4 cullerades d'oli d'oliva

Elaboració

1. Amassa el seitan juntament amb les dents d'all picades i el julivert.
2. Forma les mandonguilles i daura-les en una paella amb oli d'oliva. Reserva.
3. Daurar en una paella la ceba i quan estigui de color transparent, incorpora-hi el tomàquet triturat.
4. Afegeix sal i pebre.
5. Remena-ho tot bé i deixa-ho cuinar uns 5 minuts.
6. Afegeix les mandonguilles i remou.
7. Deixa cuinar uns 15 minuts més.
8. Serveix.

Què t'han semblat aquestes receptes? Vols provar més? Recorda que amb Oorenji RUNNERS, tindràs una dieta a mida, que valorarà els teus entrenaments i els objectius esportius i que t'ajudarà a menjar ric i variat. Prova-la ja!