Si, en plus d’améliorer vos performances sportives en tant que coureur, vous souhaitez évoluer vers une planète plus durable, peut-être vous êtes-vous déjà intéressé aux champignons fermentés. N'est-ce pas le cas ? Alors vous envisagez peut-être de consommer moins de viande et plus de protéines végétales lorsque vous mangez. Nous avons déjà fait un tour d'horizon général sur les protéines végétales dans cet article, mais saviez-vous qu'il existe des alternatives comme les champignons fermentés pour les coureurs ? Nous vous disons déjà qu'ils sont parfaits pour ceux qui pratiquent cette activité.

Si vous êtes le genre de coureur qui recherche des substituts de qualité à la viande, parlons des soi-disant mycoprotéines et de leurs énormes avantages. Ah ! Vous ne savez toujours rien d'eux ? Restez pour les connaître en détail! 

Que sont exactement les microprotéines ? 

Les microprotéines proviennent de la fermentation de certaines espèces de champignons, principalement d'une souche de microchampignons appelée Fusarium venenatum. Il y a quelques années, la firme anglaise Quorn lancé sur le marché un produit de substitution de viande fabriqué à partir de ce microchampignon et sa proposition est devenue une alternative très populaire au Royaume-Uni. En Espagne, cet aliment commence à gagner en visibilité, même sur les menus des restaurants et, bien sûr, les commentaires sur ces champignons fermentés se font déjà entendre parmi les amateurs de course à pied. 

C'est ce qu'il apporte à la nutrition sportive 

Le profil nutritionnel des mycoprotéines est comparable à celui du tofu et du soja, du seitan et du tempeh. Mais ne restons pas en surface. Nous avons analysé le rapport pour vous Protéines et sport : sources alternatives et stratégies pour une nutrition sportive bioactive et durable, un travail de recherche qui inclut les apports des mycoprotéines et de leurs avantages pour la nutrition sportive. Matériel parfait pour vous qui aimez courir.

Voici ce que les champignons fermentés apportent aux coureurs :

• Ils sont riches en fibres alimentaires (b-glucanes et chitine), cela signifie qu'il favorise le transit intestinal, aide à contrôler le taux de cholestérol et la glycémie. 
• Sont facile à digérer, comme cela se produit avec les sources de protéines animales telles que le lait de vache. 

• Ils présentent protéines de haute qualité (45% de la masse totale) et de bonne valeur biologique, c'est-à-dire une qualité similaire à celle des viandes traditionnelles (84 contre 80%). Rappelez-vous que ici Vous avez plus d’informations sur les protéines et la course à pied.
• Sont riche en acides aminés essentiels (Protéine totale 41%). Ces types d’acides aminés sont ceux que le corps n’est pas capable de synthétiser lui-même, mais dont nous avons besoin pour son bon fonctionnement.  
• Tout semble indiquer que ne provoque pas d'allergies alimentaires 

Et les avantages que cela présente pour les coureurs 

Selon le rapport, plusieurs auteurs ont analysé ces dernières années l'effet ergogène de ces champignons fermentés en relation avec la sport et leurs conclusions sont très intéressantes car elles nous placent devant des protéines qui contribuent à l'amélioration de performance, en général. Voyons les détails.  

• Ils ont un bon effet anabolisant. L'effet entre 20 g de mycoprotéines et 20 g de protéines de lait a été comparé pour analyser la croissance musculaire (effet anabolisant). Les résultats ont permis de déterminer que les champignons fermentés pourraient constituer une source utile de protéines alimentaires ayant un effet anabolisant notable sur les muscles. Cette étude a été menée par Dunlop et al. 
• Plus efficace que les compléments sportifs. Une étude plus récente (de Monteyne et al.) montre que ce type de champignons fermentés pourrait avoir un effet plus important sur la croissance de la masse musculaire que celui provoqué par les suppléments sportifs anabolisants classiques. 
  

Outre leur puissant effet anabolisant, les mycoprotéines se positionnent depuis une décennie comme une source abordable et respectueux avec l'environnement. D’abord parce qu’elle ne génère pas de déchets et parce que son empreinte carbone est réduite, au moins 10 fois inférieure à celle des viandes traditionnelles.  

Avez-vous déjà entendu parler des champignons fermentés pour coureurs ? Suivez-nous sur les réseaux sociaux pour ne rien manquer ! Et n'oubliez pas que si vous souhaitez que vos performances sportives soient optimales, vous avez besoin d'une alimentation qui vous apporte des macro et micronutriments de manière personnalisée et basée sur votre activité sportive. et dans Coureurs Oorenji Vous avez votre grand allié.

Fontaine: López-Martínez MI, Miguel M et Garcés-Rimón M (2022) Protéines et sport : sources alternatives et stratégies pour une nutrition sportive bioactive et durable. Devant. Nourrir 9:926043.

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