Se ademais de mellorar o teu rendemento deportivo como corredor, queres avanzar cara un planeta máis sostible, quizais xa te interesaches polos cogomelos fermentados. Non é o caso? Entón podes estar pensando en consumir menos carne e máis proteína vexetal ao comer. Xa fixemos unha ollada xeral ás proteínas vexetais neste artigo, pero sabías que alternativas como cogomelos fermentados para corredores? Xa vos contamos que son perfectos para quen practique esta actividade.

Se es do tipo de corredor que busca substitutos de calidade da carne, falemos das chamadas micoproteínas e das súas enormes vantaxes. Ah! Aínda non sabes nada deles? Quede para coñecelos en detalle! 

Que son exactamente as microproteínas? 

As microproteínas xorden da fermentación dalgunhas especies de fungos, principalmente dunha cepa de microfungos chamada Fusarium venenatum. Hai uns anos, a firma inglesa Quorn lanzado ao mercado un produto substituto da carne fabricado a partir deste microfungo e a súa proposta converteuse nunha alternativa moi popular no Reino Unido. En España esta comida comeza a cobrar visibilidade, mesmo nas cartas dos restaurantes e, por suposto, xa se escoitan comentarios sobre estes cogomelos fermentados entre os amantes do running. 

Isto é o que contribúe á nutrición deportiva 

O perfil nutricional das micoproteínas é comparable ao do tofu e a soia, o seitán e o tempeh. Pero non quedemos na superficie. Analizamos o informe para ti Proteína e deporte: fontes alternativas e estratexias para a nutrición deportiva bioactiva e sostible, un traballo de investigación que recolle as achegas das micoproteínas e as súas vantaxes para a nutrición deportiva. Material perfecto para ti, que adoras correr.

Isto é o que proporcionan os cogomelos fermentados aos corredores:

• Son ricos en fibra dietética (b-glucanos e quitina), isto significa que favorece o tránsito intestinal, axuda a controlar os niveis de colesterol e de azucre no sangue. 
• Son fácil de dixerir, como ocorre coas fontes de proteína animal como o leite de vaca. 

• Presentan proteínas de alta calidade (45% da masa total) e de bo valor biolóxico, é dicir, unha calidade semellante á das carnes tradicionais (84 fronte á 80%). Lembra iso aquí Tes máis información sobre proteínas e carreira.
• Son rico en aminoácidos esenciais (proteína total 41%). Este tipo de aminoácidos son aqueles que o organismo non é capaz de sintetizar por si mesmo, pero que precisamos para que o noso organismo funcione correctamente.  
• Todo parece indicalo non provocar alerxias alimentarias 

E os beneficios que ten para os corredores 

Segundo o informe, nos últimos anos varios autores analizaron o efecto ergoxénico destes cogomelos fermentados en relación co deporte e as súas conclusións son moi interesantes porque nos sitúan ante proteínas que contribúen á mellora de rendemento, en xeral. Vexamos os detalles.  

• Teñen un bo efecto anabólico. Comparouse o efecto entre 20 g de micoproteínas e 20 g de proteína do leite para analizar o crecemento muscular (efecto anabólico). O resultado determinou que os cogomelos fermentados poderían ser unha fonte útil de proteínas dietéticas cun notable efecto anabólico nos músculos. Este estudo foi realizado por Dunlop et al. 
• Máis eficaz que os suplementos deportivos. Un estudo máis recente (de Monteyne e outros) mostra que este tipo de cogomelos fermentados podería ter un maior efecto no crecemento da masa muscular que o causado polos clásicos suplementos deportivos anabólicos. 
  

Ademais do seu poderoso efecto anabólico, as micoproteínas situáronse na última década como fonte accesible e respectuoso co medio ambiente. En primeiro lugar, porque non xera residuos e pola súa reducida pegada de carbono, polo menos 10 veces inferior á das carnes tradicionais.  

Xa escoitaches falar dos cogomelos fermentados para corredores? Síguenos nas redes sociais para non perderte nada! E lembra que, se queres que o teu rendemento deportivo sexa óptimo, necesitas unha dieta que che proporcione macro e micronutrientes de forma personalizada e en función da túa actividade deportiva. e en Corredores de Oorenji Tes o teu gran aliado.

Fonte: López-Martínez MI, Miguel M e Garcés-Rimón M (2022) Protein and Sport: Alternative Sources and Strategies for Bioactive and Sustainable Sports Nutrition. Fronte. Nutrir 9:926043.

Comeza hoxe e prepara uns cogomelos en escabeche con salmón!

PREME AQUÍ