El seitán É un mito entre os que escollen unha dieta vexetariana ou vegana. De feito, chámanlle "carne vexetal". Pero mesmo se tamén comes carne ou peixe, seguro que che encantarán estas dúas receitas ricas en proteínas con seitán para corredores e atletas. Axudarante a coidar os teus músculos e a explorar novos camiños na cociña para coida a túa dieta.

Pero que é o seitán?

Estamos a falar dun alimento derivado do glute de trigo, que é a súa principal proteína. Pódese preparar de xeito similar á carne e ten unhas características nutricionais específicas:

• É unha excelente fonte de proteínas, aínda que incompleta, xa que carece de lisina, polo que debe complementarse con leguminosas ou cereais integrais ricos en lisina. (Aprende máis sobre proteínas e aminoácidos) neste artigo)
• É baixo en hidratos de carbono e practicamente non contén fibra.
• Tamén ten poucos graxos, a maioría dos cales son insaturado.
• E aínda que contén pequenas cantidades de vitaminas e minerais, non é unha fonte significativa de micronutrientes.

Tendo en conta estas características, propoñemos estas tres receitas ricas en proteínas con seitán.

Seitán ao curry

Receita para 4 persoas. Preparación 30 minutos. Receita rica en proteínas, baixa en carbohidratos e baixa en fibra.

Ingredientes

• 700 gramos de seitán
• 2 cebolas
• 1 cenoria
• 1 cucharadita de miso
• 2 culleradas de fariña de millo
• 1/2 cullerada de curry
• 1 cucharadita de casca de laranxa
• 1 cullerada de perexil
• 1 cunca de auga
• 2 culleradas de aceite de oliva virxe extra
• 1 pitada de sal

Elaboración

Corta o bloque de seitán en anacos, as cebolas en láminas finas e as cenorias en rodajas. Coloca unha tixola ao lume, engade o aceite, engade as cebolas e sofríeas. A continuación, engade a cenoria, o seitán, o sal mariño, 1 cucharadita de reladura de laranxa e a auga. Tapa e cociña a lume medio/baixo durante 10 minutos. Escorrer ben o seitán e as verduras e transferilas a unha fonte. Engade o miso mugi, o curry en po e a fariña de millo disolta nun pouco de auga fría ao zume sobrante e mestura ata obter unha salsa espesa. Verte a salsa sobre o seitán e as verduras e espolvorea con perexil picado por riba. Serve.

Albóndigas de seitán

Receita para 4 persoas. Preparación 45 minutos. Receita rica en proteínas, rica en graxas poliinsaturadas, baixa en carbohidratos e baixa en fibra.

Ingredientes

• 300 gramos de seitán
• 2 dentes de allo
• 1 cullerada de perexil
• 1 cebola
• 100 ml de tomates triturados
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pementa
• 4 culleradas de aceite de oliva

Elaboración

1. Amasar o seitán xunto cos dentes de allo e o perexil picados.
2. Forma as albóndegas e douraas nunha tixola con aceite de oliva. Reserva.
3. Dourar a cebola nunha tixola e, cando estea transparente, engadir os tomates triturados.
4. Engadir sal e pementa.
5. Reméxase todo ben e déixase cocer uns 5 minutos.
6. Engadir as albóndegas e remexer.
7. Déixao cociñar uns 15 minutos máis.
8. Serve.

Que che pareceron estas receitas? Gustaríache probar máis? Lembra iso con Oorenji RUNNERSTerás unha dieta personalizada que avaliará os teus obxectivos de adestramento e deportivos e axudarache a seguir unha dieta rica e variada. Próbao agora!