Qualche anno fa, quando la rivoluzione nutrizionale non era ancora decollata, i pazienti che si rivolgevano a un dietologo-nutrizionista avevano il solo obiettivo di perdere peso. Il ruolo di questo professionista sanitario era quello di consigliare una dieta, quasi sempre restrittiva, per vincere la fame e perdere quei chili di troppo che tanto davano loro fastidio.

Un cambio di paradigma

Questa era l'opinione che la popolazione aveva dell'alimentazione in generale e della figura del dietista-nutrizionista in particolare. Tuttavia, negli ultimi anni questo approccio ha subito un cambiamento radicale: l'alimentazione e uno stile di vita "sano" sono diventati il centro dell'attenzione di tutti. Questo cambiamento è dovuto in gran parte al potere dei social media, che hanno contribuito e continuano a contribuire a sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza dell'alimentazione per una buona salute.

Nutrigenomica È la scienza che definisce la relazione tra la dieta e la nostra risposta (e predisposizione) geneticamente determinata ad essa. Sappiamo, ad esempio, che i nostri geni influenzano le preferenze e le tolleranze alimentari. Oltre a questo, stiamo anche iniziando a comprendere come i componenti nutrizionali influenzano l'espressione dei geni che modulano la nostra risposta fisiologica agli alimenti che mangiamo. Molti alimenti vengono oggi considerati come portatori di benefici diretti per la salute, oltre al loro valore nutrizionale.

Lascia che il cibo sia la tua medicina e che il cibo sia la tua medicina. Ma mangiare quando si è malati alimenta la malattia.

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