Se, oltre a migliorare le tue prestazioni sportive come runner, vuoi muoverti verso un pianeta più sostenibile, forse ti sei già interessato ai funghi fermentati. Non è così? Allora potresti pensare di consumare meno carne e più proteine vegetali quando mangi. Abbiamo già dato uno sguardo generale alle proteine vegetali in questo articolo, ma sapevi che esistono alternative come i funghi fermentati per i corridori? Vi diciamo già che sono perfetti per chi pratica questa attività.

Se sei il tipo di corridore che cerca sostituti di qualità della carne, parliamo delle cosiddette micoproteine e dei loro enormi vantaggi. Ah! Non sai ancora niente di loro? Restate per conoscerli nel dettaglio! 

Cosa sono esattamente le microproteine? 

Le microproteine derivano dalla fermentazione di alcune specie di funghi, principalmente da un ceppo di microfunghi chiamato Fusarium venenatum. Qualche anno fa, l'azienda inglese Quorn lanciato sul mercato un prodotto sostitutivo della carne prodotto da questo microfungo e la sua proposta è diventata un’alternativa molto popolare nel Regno Unito. In Spagna questo alimento comincia a guadagnare visibilità, anche nei menù dei ristoranti e, naturalmente, tra gli amanti della corsa si sentono già commenti su questi funghi fermentati. 

Questo è ciò che contribuisce alla nutrizione sportiva 

Il profilo nutrizionale delle micoproteine è paragonabile a quello del tofu e della soia, del seitan e del tempeh. Ma non rimaniamo in superficie. Abbiamo analizzato il rapporto per te Proteine e sport: fonti e strategie alternative per un'alimentazione sportiva bioattiva e sostenibile, un lavoro di ricerca che include i contributi delle micoproteine e dei loro vantaggi per la nutrizione sportiva. Materiale perfetto per te che ami correre.

Ecco cosa offrono i funghi fermentati ai corridori:

• Sono ricchi di fibra alimentare (b-glucani e chitina), ciò significa che favorisce il transito intestinale, aiuta a controllare i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue. 
• Sono facile da digerire, come avviene con le fonti proteiche animali come il latte vaccino. 

• Presentano proteine di alta qualità (45% della massa totale) e di buon valore biologico, cioè una qualità simile a quella delle carni tradizionali (84 rispetto a 80%). Ricordatelo Qui Hai più informazioni sulle proteine e sulla corsa.
• Sono ricco di aminoacidi essenziali (proteine totali 41%). Questi tipi di aminoacidi sono quelli che il corpo non è in grado di sintetizzare da solo, ma di cui abbiamo bisogno per il corretto funzionamento.  
• Tutto sembra indicarlo non provocare allergie alimentari 

E i benefici che ha per i corridori 

Secondo il rapporto, negli ultimi anni diversi autori hanno analizzato l’effetto ergogenico di questi funghi fermentati in relazione al sport e le loro conclusioni sono molto interessanti perché ci pongono di fronte alle proteine che contribuiscono al miglioramento dell' prestazione, generalmente. Vediamo i dettagli.  

• Hanno un buon effetto anabolico. L'effetto tra 20 g di micoproteine e 20 g di proteine del latte è stato confrontato per analizzare la crescita muscolare (effetto anabolico). Il risultato ha determinato che i funghi fermentati potrebbero essere un’utile fonte di proteine alimentari con un notevole effetto anabolico sui muscoli. Questo studio è stato condotto da Dunlop et al. 
• Più efficace degli integratori sportivi. Uno studio più recente (di Monteyne et al.) dimostra che questo tipo di funghi fermentati potrebbero avere un effetto maggiore sulla crescita della massa muscolare rispetto a quello causato dai classici integratori sportivi anabolizzanti. 
  

Oltre al loro potente effetto anabolico, negli ultimi dieci anni le micoproteine sono state posizionate come fonte conveniente E rispettoso con l'ambiente. Innanzitutto perché non genera rifiuti e per la sua ridotta impronta di carbonio, almeno 10 volte inferiore a quella delle carni tradizionali.  

Hai già sentito parlare dei funghi fermentati per runner? Seguici sui social per non perderti nulla! E ricorda che, se vuoi che la tua prestazione sportiva sia ottimale, hai bisogno di una dieta che ti fornisca macro e micronutrienti in modo personalizzato e in base alla tua attività sportiva. e dentro Corridori Oorenji Hai il tuo grande alleato.

Fontana: López-Martínez MI, Miguel M e Garcés-Rimón M (2022) Proteine e sport: fonti e strategie alternative per un'alimentazione sportiva bioattiva e sostenibile. Fronte. Nutrire 9:926043.

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