Lui seitan È un mito tra coloro che scelgono una dieta vegetariana o vegana. Infatti la chiamano “carne vegetale”. Ma anche se mangi anche carne o pesce, amerai sicuramente queste due ricette ad alto contenuto proteico con seitan, pensate per corridori e atleti. Ti aiuteranno a prenderti cura dei tuoi muscoli e ad esplorare nuove strade in cucina per prenditi cura della tua dieta.

Ma cos'è il seitan?

Stiamo parlando di un alimento derivato dal glutine del frumento, che ne costituisce la proteina principale. Può essere preparato in modo simile alla carne e ha caratteristiche nutrizionali specifiche:

• È un'ottima fonte di proteine, anche se incompleta, poiché priva di lisina, per cui deve essere integrata con legumi o cereali integrali ricchi di lisina. (Scopri di più sulle proteine e sugli amminoacidi in questo articolo)
• È basso in carboidrati e non contiene praticamente nulla fibra.
• È anche povero di grassi, la maggior parte dei quali è insaturi.
• E sebbene contenga piccole quantità di vitamine e minerali, non è una fonte significativa di micronutrienti.

Tenendo conto di queste caratteristiche, vi proponiamo queste tre ricette ad alto contenuto proteico con seitan.

Seitan al curry

Ricetta per 4 persone. Preparazione 30 minuti. Ricetta ricca di proteine, povera di carboidrati e povera di fibre.

Ingredienti

• 700 grammi di seitan
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 cucchiaino di miso
• 2 cucchiai di farina di mais
• 1/2 cucchiaio di curry
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 tazza di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Elaborazione

Tagliare il panetto di seitan a pezzi, le cipolle a fettine sottili e le carote a fettine. Mettete una casseruola sul fuoco, aggiungete l'olio, aggiungete le cipolle e fatele rosolare. Poi aggiungete la carota, il seitan, il sale marino, 1 cucchiaino di scorza d'arancia e l'acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco medio/basso per 10 minuti. Scolate bene il seitan e le verdure e trasferiteli in un piatto da portata. Aggiungere al succo rimasto il miso mugi, la polvere di curry e la farina di mais sciolti in un po' di acqua fredda e mescolare fino a ottenere una salsa densa. Versare la salsa sul seitan e sulle verdure e cospargere con il prezzemolo tritato. Serve.

Polpette di seitan

Ricetta per 4 persone. Preparazione 45 minuti. Ricetta ricca di proteine, ricca di grassi polinsaturi, povera di carboidrati e povera di fibre.

Ingredienti

• 300 grammi di seitan
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cipolla
• 100 ml di pomodori pelati
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva

Elaborazione

1. Impastare il seitan con gli spicchi d'aglio tritati e il prezzemolo.
2. Formate le polpette e fatele rosolare in una padella con olio d'oliva. Prenotazione.
3. Rosolare la cipolla in una padella e quando sarà trasparente aggiungere i pomodori pelati.
4. Aggiungere sale e pepe.
5. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
6. Aggiungere le polpette e mescolare.
7. Lasciate cuocere per altri 15 minuti circa.
8. Serve.

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