Se, além de melhorar o seu desempenho esportivo como corredor, você deseja caminhar em direção a um planeta mais sustentável, talvez já tenha se interessado por cogumelos fermentados. Não é esse o caso? Então você pode estar pensando em consumir menos carne e mais proteína vegetal ao comer. Já demos uma olhada geral nas proteínas vegetais neste artigo, mas você sabia que existem alternativas como cogumelos fermentados para corredores? Já falamos que são perfeitos para quem pratica esta atividade.

Se você é o tipo de corredor que busca substitutos de qualidade para a carne, vamos falar das chamadas micoproteínas e suas enormes vantagens. Ah! Você ainda não sabe nada sobre eles? Fique para conhecê-los detalhadamente! 

O que exatamente são microproteínas? 

As microproteínas surgem da fermentação de algumas espécies de fungos, principalmente de uma cepa de microfungos chamada Fusarium venenatum. Há alguns anos, a empresa inglesa Quorn lançado no mercado um produto substituto de carne fabricado a partir deste microfungo e a sua proposta tornou-se uma alternativa muito popular no Reino Unido. Em Espanha esta comida começa a ganhar visibilidade, até nos menus dos restaurantes e, claro, já se ouvem comentários sobre estes cogumelos fermentados entre os amantes da corrida. 

É isso que contribui para a nutrição esportiva 

O perfil nutricional das micoproteínas é comparável ao do tofu e da soja, do seitan e do tempeh. Mas não vamos ficar na superfície. Analisamos o relatório para você Proteína e Esporte: Fontes Alternativas e Estratégias para Nutrição Esportiva Bioativa e Sustentável, um trabalho de pesquisa que inclui as contribuições das micoproteínas e suas vantagens para nutrição esportiva. Material perfeito para você que adora correr.

Isto é o que os cogumelos fermentados fornecem aos corredores:

• Eles são ricos em fibra dietética (b-glucanos e quitina), isto significa que promove o trânsito intestinal, ajuda a controlar os níveis de colesterol e de açúcar no sangue. 
• São fácil de digerir, como ocorre com fontes de proteína animal, como o leite de vaca. 

• Eles apresentam proteínas de alta qualidade (45% da massa total) e de bom valor biológico, ou seja, qualidade semelhante à das carnes tradicionais (84 face a 80%). Lembre-se disso aqui Você tem mais informações sobre proteínas e corrida.
• São rico em aminoácidos essenciais (proteína total 41%). Esses tipos de aminoácidos são aqueles que o corpo não é capaz de sintetizar sozinho, mas que necessitamos para que nosso corpo funcione adequadamente.  
• Tudo parece indicar que não causa alergias alimentares 

E os benefícios que isso traz para os corredores 

Segundo o relatório, nos últimos anos vários autores analisaram o efeito ergogénico destes cogumelos fermentados em relação ao esporte e as suas conclusões são muito interessantes porque nos colocam diante de proteínas que contribuem para a melhoria da desempenho, em geral. Vamos ver os detalhes.  

• Eles têm um bom efeito anabólico. O efeito entre 20 g de micoproteínas e 20 g de proteína do leite foi comparado para analisar o crescimento muscular (efeito anabólico). O resultado determinou que os cogumelos fermentados poderiam ser uma fonte útil de proteínas dietéticas com um notável efeito anabólico nos músculos. Este estudo foi conduzido por Dunlop et al. 
• Mais eficaz que suplementos esportivos. Um estudo mais recente (de Monteyne et al.) mostra que este tipo de cogumelos fermentados pode ter um efeito maior no crescimento da massa muscular do que o causado pelos suplementos desportivos anabólicos clássicos. 
  

Além do seu poderoso efeito anabólico, as micoproteínas posicionaram-se na última década como fonte acessível e respeitoso com o meio ambiente. Em primeiro lugar, porque não gera resíduos e pela reduzida pegada de carbono, que é pelo menos 10 vezes inferior à das carnes tradicionais.  

Você já ouviu falar sobre cogumelos fermentados para corredores? Siga-nos nas redes sociais para não perder nada! E lembre-se que, se quiser que o seu desempenho desportivo seja óptimo, necessita de uma dieta que lhe forneça macro e micronutrientes de forma personalizada e baseada na sua actividade desportiva. e em Corredores Oorenji Você tem seu grande aliado.

Fonte: López-Martínez MI, Miguel M e Garcés-Rimón M (2022) Proteína e Esporte: Fontes Alternativas e Estratégias para Nutrição Esportiva Bioativa e Sustentável. Frente. Nutrir 9:926043.

Comece hoje e prepare alguns cogumelos em conserva com salmão!

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