Ele seitan É um mito entre aqueles que optam por uma dieta vegetariana ou vegana. Na verdade, eles chamam isso de “carne vegetal”. Mas mesmo que você também coma carne ou peixe, com certeza vai adorar essas duas receitas ricas em proteínas com seitan para corredores e atletas. Eles vão te ajudar a cuidar dos músculos e explorar novos caminhos na cozinha para cuide da sua alimentação.

Mas o que é seitan?

Estamos falando de um alimento derivado do glúten do trigo, que é sua principal proteína. Pode ser preparado de forma semelhante à carne e possui características nutricionais específicas:

• É uma excelente fonte de proteínas, embora incompleta, pois carece de lisina, devendo ser complementada com leguminosas ou cereais integrais ricos em lisina. (Saiba mais sobre proteínas e aminoácidos neste artigo)
• É baixo em carboidratos e praticamente não contém fibra.
• Também é pobre em gordura, a maior parte da qual é insaturados.
• E embora contenha pequenas quantidades de vitaminas e minerais, não é uma fonte significativa de micronutrientes.

Levando essas características em consideração, propomos essas três receitas ricas em proteínas com seitan.

seitan ao curry

Receita para 4 pessoas. Preparação 30 minutos. Receita rica em proteínas, pobre em carboidratos e pobre em fibras.

Ingredientes

• 700 gramas de seitan
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 1 colher de chá de missô
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 1/2 colher de sopa de curry
• 1 colher de chá de casca de laranja
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 pitada de sal

Elaboração

Corte o bloco de seitan em pedaços, as cebolas em fatias finas e as cenouras em rodelas. Coloque uma panela no fogo, adicione o azeite, adicione as cebolas e refogue. Em seguida, adicione a cenoura, o seitan, o sal marinho, 1 colher de chá de raspas de laranja e água. Tampe e cozinhe em fogo médio/baixo por 10 minutos. Escorra bem o seitan e os vegetais e transfira-os para uma travessa. Adicione o missô mugi, o curry em pó e a farinha de milho dissolvida em um pouco de água fria ao suco restante e misture até obter um molho espesso. Despeje o molho sobre o seitan e os vegetais e polvilhe a salsa picada por cima. Serve.

Almôndegas de seitan

Receita para 4 pessoas. Preparação 45 minutos. Receita rica em proteínas, rica em gorduras poliinsaturadas, pobre em carboidratos e pobre em fibras.

Ingredientes

• 300 gramas de seitan
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 cebola
• 100 ml de tomate pelado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 4 colheres de sopa de azeite

Elaboração

1. Misture o seitan com os dentes de alho picados e a salsa.
2. Forme as almôndegas e doure-as em uma panela com azeite. Reserva.
3. Doure a cebola em uma panela e quando ela estiver transparente, adicione os tomates pelados.
4. Adicione sal e pimenta.
5. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
6. Adicione as almôndegas e misture.
7. Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
8. Serve.

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